NATALE
SerenaDalle mie parti, nel bellissimo Salento, il periodo natalizio inizia con l'Immacolata, l'8 dicembre. In quest'occasione si comincia la lunga preparazione di dolci bellissimi (purciddhruzzi e cartiddhrate sono i dolci principi) e soprattutto la degustazione delle PETTOLE!!! La ricetta delle pettole è facilissima!
PETTOLE
INGREDIENTIFarina, lievito, acqua e sale
In una ciotola buttate la farina, sbriciolatevi il lievito e cominciate ad impastare il tutto con l'acqua calda. Versate l'acqua mano a mano che la farina la incorpora fino ad ottenere un impasto un po' più denso di una pastella. Qui ora viene il bello: cominciate a picchiare la pasta dal basso verso l'alto con una buona dose di forza fino a quando non vi renderete conto che comincia a 'montare'. A questo punto fermatevi (anche perchè non avrete quasi più la sensibilità nel braccio) e coprite la ciotola con un canovaccio. Riponete la ciotola in un 'nido' di coperte e lasciate lievitare per un paio d'ore. La pasta a questo punto sarà spumosa e perfetta per essere presa e fritta. Prendete una tazza con dell'acqua, la quale non farà attaccare la pasta alle mani o al cucchiaio che userete. Mettete a scaldare l'olio e, quando questo sarà caldo col cucchiaio bagnato (che è il metodo molto più veloce) prelevate un po' di pasta e lasciatela cadere nell'olio. Bastano un paio di minuti per lato. Servite calde!
