INVOLTINI DI VERZA
Come potrete vedere le mie ricette salate non hanno l'indicazione precisa delle quantità quasi mai, perchè il salato più che il dolce, non è mai così ferreo!
INGREDIENTI
Sugo di pomodoro
Verza
Carne macinata mista (o di pollo se volete qualcosa di più leggerino)
Carote
Cipolla
Sedano
Mortadella
Formaggio grattuggiato
Pomodoro
olio e.v.o.
Iniziate sfogliando la verza. Eliminate le foglie più esterne (il primo giro) e prendete foglie (tenete conto di un paio almeno di foglie a testa...bando all'avarizia!) che siano grandi q.b. Fatto ciò sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente salata: lo scopo è quella di ammorbidire le foglie per poterle girare comodamente. Scolate eliminate loro la costa dura. Nel frattempo che le foglie di verza si raffreddano prendete la parte restante del cespo di verza e prelevatene 1/4, tritatelo grossolanamente e lavatelo. In una casseruola soffrigete l'olio con la cipolla e, quando la cipolla sarà dorata, unite la verza, quella tritata, il sedano e la carota anch'essi tritati gossolanamente. Cotto questo soffritto unitelo alla carne macinata, alla mortadella tagliata a striscie o cubetti (dipende se vi piace affettata-e nel frattempo un po' di pane e mortadella non guasta- o più spessa) e al formaggio grattuggiato. Preparate con questo impasto delle polpette di medie dimensioni che porrete al centro delle foglie di verza sbollentate. Richiudete a mo' di pacchetto e fate cuocere in un po' di sugo di pomodoro.
N.B. Inserirò le foto la prossima volta che cucino questa bontà!
PERSICO CON PATATE AL FORNO
2 Filetti di pesce persico
4 Patate grosse
1 confezione di olive denocciolate (verdi o nere)
pecorino grattuggiato
pangrattato
sale, olio evo, pepe, prezzemolo
Ricoprite una teglia con cartaforno su cui disporrete uno strato di patate tagliate sottili. condite questo strato con olio, sale, pepe, prezzemolo e aglio. Sulle paptate adagiate i filetti di pesce che verrà salato e a cui verranno aggiunte le olive e una spolverata di formaggio. Chiudete con un altro strato di patate. Aggiungete poca acqua. Cospargete con una panure composta da pangrattato, formaggio, aglio e prezzemolo e coprite la teglia con la carta stagnola. Ponete il tutto in forno già caldo con temperatura al massimo per 15 min, poi scoprite e cuocete per alri 15 min.
Polpettone di tacchino Francesca
Lo metto qui , ma si può fare in qualunque stagione e magari mangire poi preddo o appena tiepido
Ingredienti
- 300 gr di fesa di tacchino frullata o macinata( frullata è meglio)
- una manciata di pangrattato
- un cucchiaio di formaggio grattuggiato
- una manciata di misto di verdure per il soffritto
- un pizzico di sale, pepe e erbe aromatiche miste a vostra scelta
- un cucchiaio di olio
Il procedimento è molto semplice
- amalgamare tutti gli ingradienti impastando bene con le mani.
- più si impasta migliore è il risultato.se è molle o secco aggiustare aggiungendo pangrattato o verdure
- formare due polpettoncini di media grandezza
- in una pirofina stendere la carta forno e adagiare i polpettoni aggiungendo un filo di olio sopra.
- in forno preriscaldato a 200 gradi cuorere per 20 minuti
buon appetito...sentirete che bontà
INSALATONA DI POLLO E AVOCADO
4 petti di pollo pessati e fatti raffreddare
pomodorini maturi
avocado maturo
un pezzo di cipolla
olio
sale
spezie e odori
pollo lessato e tagliato a cubetti
avocado maturo tagliato a cubetti
pomodorini tagliati
cipolla tagliati a pezzetti
mescolare tutti gli ingredienti
condire a piacere
e..........................................mangiare a pazietà........ricetta anticolesterolo, fresca , appetitosa, leggera estiva....dietetica, sfiziosa.............insomma cosa vogliamo di più?????
fede si leccava i baffi, e anche io...hihihihihi
Ingredienti
4 filetti di sogliola
una zucchina
un peperone
2 cucchiai di patè d'olive
una patata piccola
rosmarino fresco
aglio
olio, sale,pepe q.b.
1)INVOLTINI DI SOGLIOLA CON VERDURE
Tagliate a julienne la zucchina e il il peperone (ne basta un quarto, in realtà); condite con sale,pepe, un filino di olio evo. Prendete i primi due filettini di sogliola disonete dalla parte della coda la julienne condita. In un tegame antiaderente fate dorare in un giro di olio uno spicchio di aglio schiacchiato; togliete l'aglio e disponete gli involtini con la chiusura verso il basso, mi raccomando! 10' e...bòn apetit!
2)SOGLIOLA IN CROSTA DI PATATE
Prendete i 2 filetti sogliola e cospargetele con un cucchiaino di patè d'olive. Talgliate con la mandolina la patata e disponete le fettine sul patè. Fate un giro lieve di olio, salate, e spargete con il rosmarino fresco. Disponete i filetti su una teglia rivestita di cartaforno e infornate (a forno già caldo) a 200° per 15' e...bòn apetit!
